¿Para quién es peligroso el gluten que se encuentra en los alimentos para niños?

Al ver la palabra "gluten" en el paquete de comida para bebés, muchos padres se preguntan "¿qué es esta sustancia?" Y "¿es perjudicial para el bebé?" Vamos a entender.

El gluten es el término designado para las proteínas contenidas en los cereales. El segundo nombre para estas proteínas es "gluten". La principal fuente de gluten son el trigo, la cebada y el centeno. Se encuentra en menor proporción en la avena y el maíz.

Dado que los casos de intolerancia a este compuesto no son infrecuentes, su contenido está controlado y en el envase de productos en los que se puede encontrar gluten, los productores responsables advierten sobre este hecho.

Por su estructura, el gluten es una proteína compleja de alto peso molecular. En forma seca, contiene oxígeno, carbono, nitrógeno e hidrógeno. Está formada por 18 aminoácidos, los cuales son valiosos para los humanos ya que no se sintetizan en nuestro cuerpo.

En los niños y adultos sanos, el gluten no causa ningún daño, pero en niños menores de un año, estas proteínas pueden tener una reacción alérgica, por lo que la introducción en la dieta de los cereales, que son la fuente de gluten, se recomienda que no sea antes de 6-8 meses, y siempre se lleva a cabo con gran precaución.

Si hay intolerancia a esta proteína (se produce en 0.3-1% de las personas), entonces hay daño en el intestino. Debido al desarrollo de la enteropatía, la absorción de nutrientes del intestino se ve afectada, lo que provoca retraso en el desarrollo y el crecimiento.

El gluten contiene en su composición, los aminoácidos importantes para la vida. Por ejemplo, la lisina es responsable del crecimiento de los tejidos y su regeneración. Este aminoácido también es importante para el sistema inmune.

La treonina que contiene glenogen, es compatible con el sistema digestivo y el crecimiento corporal. Debido al aminoácido metionina, la hemoglobina es sintetizada. Además, el gluten contiene fósforo, calcio y vitaminas (grupos B, A y E).

La enfermedad, que se basa en la intolerancia al gluten y, en consecuencia, a los productos en los que está contenido, se llama " enfermedad celiaca ". La razón principal de la aparición de una enfermedad de este tipo es una predisposición genética.

La enfermedad afecta a los intestinos y puede desarrollarse tanto en niños como en adultos. Con esta patología, se indica una dieta estricta, que permite la exclusión completa del trigo, el centeno y la cebada de la dieta. Tal dieta recibe el nombre de libre de gluten.

La presencia de alguno de los siguientes síntomas, puede deberse a una reacción alérgica al gluten:

• Heces abundantes y frecuentes, que tienen un olor acre. En este caso serán espumosas, y su tono es claro o grisáceo
• Hinchazón
• Disminución del apetito
• Piel pálida
• Perder peso o peso estacionario.
• Nerviosismo, alteración del sueño, aumento de la excitabilidad o apatía.

El conocido médico especifica que, la mención del contenido de gluten en cajas y bancos de alimentos para bebés, es importante ante todo para las madres de niños que necesitan eliminar completamente esta sustancia de la dieta. Si el niño no sufre de enfermedad celíaca, la presencia de gluten en el producto no debe molestar a los padres.

El gluten se encuentra en todos los productos cuyos componentes son trigo y otros granos. En primer lugar, se trata de gachas de trigo, centeno y cebada: sémola, trigo, cebada y cebada perlada.

El gluten también se encuentra en mezclas para niños, alimentos enlatados, ketchups, productos precocidos, productos de panadería, productos lácteos, salchichas, helados y muchos otros.

Esta sustancia se agrega para reducir el costo de producción de tales categorías de productos. En una pequeña cantidad, el gluten puede aparecer en las cáscaras de los medicamentos.

Los niños con intolerancia a dicha proteína tienen que controlar estrictamente la dieta y controlar la composición de los productos consumidos, evitando el gluten en cualquier forma.

La alimentación de niños con intolerancia al gluten incluye cereales hechos de maíz, trigo sarraceno y arroz. Además, granos como el mijo, la kinoa, el amaranto y el sorgo no causarán daños. A estos niños se les permiten platos de patatas y batatas, legumbres, carne, huevos, productos lácteos, aceites vegetales, frutas, pescado, mantequilla y verduras.