¿Es dañino el aceite de palma en mezclas y comida para bebés?

El efecto nocivo del aceite de palma se discute a menudo en los medios de comunicación, por lo que a muchos padres les preocupa que este ingrediente se encuentre en la mayoría de las fórmulas para bebés. ¿Es dañino para los niños?, ¿Por qué se le agrega a la comida para bebés?.

Aceite de palma

El aceite de palma, extraído de los frutos de la palma aceitera, se utiliza como alimento en todos los países del mundo.

La oleína de palma es una de las fracciones de grasas contenidas en el aceite de palma. Tiene un punto de fusión más bajo (19 a 24 ° C). A 20 ° C. Esta fracción contiene no más del 9% de grasas sólidas.

• Contiene más vitaminas E y A que otros aceites;
• Se absorbe bien (mejor que la grasa de la leche);
• Es rico en carotenoides.

• Los estudios han confirmado que los bebés que ingieren las mezclas que contienen oleina de palma, son menos capaces de absorber calcio (en un 15-20%), que los niños alimentados con mezclas sin este ingrediente. Es por eso que a las mezclas modernas a menudo se les agrega más calcio del que contiene la leche materna. De lo contrario, es posible que se reduzca la densidad del tejido óseo.
• Dado que tiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados, si el bebé ingiere excesivamente dicho producto, así como las fuentes de grasa animal, puede que desarrolle problemas cardiovasculares. Sin embargo, en comparación con la mantequilla, es menos peligroso porque su grado de insaturación es el doble (1 contra 0.5).
• Además, el exceso en la dieta conduce a sobrepeso.
• La densidad de las heces aumenta. Esta condición está conectada con problemas con el tracto gastrointestinal. Este hecho es confirmado por numerosos estudios clínicos. Se trata de aceite de palma ordinario, estructurado. La leche materna no tiene tales efectos.

La opinión del Dr. Komarovsky sobre el aceite de palma se muestra en la próximo video.

Las diferencias en las propiedades, en primer lugar, están relacionadas con la ubicación del ácido palmítico en la molécula de grasa:

• El aceite de palma es fácilmente digerible porque es lateral. Como es digerible, se une el calcio presente en los alimentos para bebés y forma sal en forma insoluble que los intestinos no absorben. Como resultado, aumenta la densidad de las heces.
• La leche materna se encuentra principalmente en el centro y no está disponible durante la digestión. La lipasa no actúa sobre ella y se absorbe en el intestino en su forma original.

La posición del ácido palmítico en mezclas especializadas cualitativas modifica y aproxima la molécula de oleína de palma a la molécula de la leche materna. Tal aceite de palma alterado se llama estructurado o β-palmitato. Los estudios clínicos han confirmado que la frecuencia y la densidad de las heces con el uso de mezclas es similar a la observada con la lactancia materna.

La primera patente del beta-palmitato moderno fue obtenida por la marca Betapol en Europa en 1987 y en los Estados Unidos en 1997.

Hay diferentes tipos de aceite de palma.

Hay dos tipos principales:

• Líquido (oleína);
• Sólido (estearina).

El aceite de palma tiene un tono rojo anaranjado y una consistencia semisólida. Es una mezcla de una multitud de fracciones o porciones de grasa que difieren en sus parámetros fisicoquímicos y punto de fusión. Sus principales ácidos grasos son palmíticos (entre saturados) y oleicos (entre insaturados).

Las siguientes afirmaciones sobre el aceite de palma, hechas por algunos padres, están lejos de la realidad:

1. Su uso es extremadamente dañino. Esto no es así, porque las personas  conocieron por primera vez este aceite hace más de 5000 años. Incluso en la época del Antiguo Egipto, comenzó a utilizarse como alimento y se consideró un producto útil. En cantidades moderadas, el cuerpo obtiene muchos beneficios.
2. No se agrega a la mezcla en Europa. De hecho, los fabricantes europeos lo agregan a sus productos, pero en la etiqueta generalmente escriben "aceite vegetal". Muy a menudo, el aceite de palma aquí se reemplaza con β-palmitato.
3. La razón para agregar a la mezcla es su bajo costo. De hecho, se agrega un aceite bien purificado y de alta calidad a las mezclas infantiles, cuyo precio es comparable al costo del aceite de girasol.
4. El aceite de palma permanece en el cuerpo humano debido a que la temperatura de nuestro cuerpo está por debalo del punto de fusión del aceite. De hecho, a temperatura ambiente, su consistencia es semisólida y se vuelve líquida a una temperatura superior a 39 grados. Sin embargo, el punto de fusión del aceite no está relacionado con su digestión. Una vez en el tracto gastrointestinal, el aceite no se derrite en absoluto, pero se descompone por las enzimas.

Gracias al aceite de palma, la comida para bebés está saturada de grasas que los bebés necesitan para su desarrollo. El bebé que recibe leche materna tiene mucha suerte porque las grasas en su composición son útiles e importantes para el desarrollo del bebé.

Alrededor de un cuarto de las grasas en la leche materna, es ácido palmítico que no está contenido en la leche de vaca o cabra. El deseo de los productores de aproximar la composición de la fórmula infantil a la composición de la leche materna introduciendo aceite de palma se asocia con este hecho. Además, durante la producción de una mezcla de suero de leche se elimina parte de la grasa que se repone con otros ácidos grasos.

Además de las mezclas, el aceite de palma también se agrega a los cereales solubles, galletas para bebés y dulces. En la industria alimentaria, este aceite reemplaza a la grasa de la leche, la manteca de cacao y otras grasas. Lo puede encontrar en mayonesas, margarinas, untables, quesos procesados, grasas para freír, confitería. Este ingrediente también alarga la vida útil del producto.

El aceite de palma rojo es un producto natural rico en vitaminas y antioxidantes. Su composición incluye un 40% de ácidos grasos insaturados (principalmente ácido oleico) y un 50% de grasas saturadas. Este aceite en una cantidad significativa contiene vitamina E, importante para la saturación de las células cerebrales con oxígeno, así como vitamina A. Además tiene una gran cantidad de coenzima antioxidante Q10. El costo de este tipo de aceite de palma es bastante alto, por lo tanto, como regla general, no se utiliza en la producción de alimentos para bebés.

Si no quiere alimentar a su hijo con aceite de palma debe estudiar cuidadosamente las etiquetas para poder elegir los productos que no lo contengan.

El aceite de palma no está presente en las siguientes mezclas:

1. Similak. Se agregaron ácidos grasos omega y prebióticos a la mezcla. Entre los aceites vegetales de esta mezcla están: coco, cártamo y soja.
2. Niñera. Esta mezcla incluye grasas útiles derivadas de peces marinos. Los aceites vegetales que contiene están representados por aceite de coco, girasol y colza.

En nuestra opinión, las mezclas con beta-palmitato es la opción óptima. Estudie la etiqueta y busque beta-palmitato en ella.

Actualmente, sólo conocemos 3 marcas con aceite de palma estructurado: Nutrilon, Heinz y Kabrita. Si conoce otros, bienvenidos a los comentarios.

 Heinz y Spelenok no usan aceite de palma en sus productos. También puede preparar papillas, galletas y otros dulces en casa con productos probados, y así estará seguro que este aceite está completamente ausente de la nutrición del bebé.

Sobre el aceite de palma se han formado muchos grupos de opinión, algunos de los cuales se pueden ver a continuación.